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2007年12月12日 (水)

ぶり大根

 美味しそうなぶりのあらと大根を圧力鍋で煮てみました。

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作り方

①  熱湯でさっとゆでて冷水にとって霜降りにしたぶりと半月に切った大根を圧力鍋に平らになるように並べる。

②  だし汁、酒各100ml、しょうゆ、みりん大さじ3、砂糖大さじ2をいれ、蓋をして強火にかけ、錘が回ったら弱火にして5.6分煮て、自然冷却する。

骨があるので食べにくいが味は良いです。切り身で作れば子供も食べやすくなります。残った煮汁であくる日サトイモなど煮ても美味しいです。

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