家の晩御飯④

　蒸し暑い日が続いています。冷たいものに目が行ってしまいますが、夏を乗り切るため、スタミナ元の豚肉と、家庭菜園でとれたミニトマトのサラダ、ナス、小松菜を使ったマーボー、ナス豆腐、小カブの浅漬け、地場産の大根と豚挽き肉の煮物を作ってみました。ピリ辛は食欲増進させてくれます。

　　 　

　　 　

　マーボー豆腐、マーボー茄子、それぞれ別に作ることもありますが、今回は豆腐と茄子をミックスして使いました。ナスは豆腐にあわせて、さいの目に切って使いました。結構さっぱりして美味しいです。ぜひ試してみてください。旬にあわせて筍を入れてみたり、赤や緑のピーマンを加えてみたり、長ネギをたっぷり入れてみたりして楽しんでいます。今回ひき肉がちょっと残ったので大根と煮てみました。冬場は汁をあんかけ風にすると温まります。暑くなって食材も腐りやすいので、ひき肉のようなものはなるべく使い切るようにしたほうが安心ですね。