戻りカツオ

　海を回遊し、止まることなく泳ぎ続けるカツオには初夏の初カツオ、秋の戻りカツオの２回の旬があります。

初カツオはさっぱりした味わいですが戻りカツオは脂がのって濃厚で栄養価も可食部生１００ｇあたりエネルギーは初ガツオ１１４ｋＣａｌ、脂質０．５ｇに対して戻りカツオではエネルギー１６５ｋＣａｌ、脂質6，２ｇとかなり異なります。ＤＨＡ、ＥＰＡをはじめうまみ成分たっぷりのアミノ酸も豊富でカキと同様肝機能を高めるといわれるタウリンや女性にうれしい鉄も豊富です。
ヘルシーなのは初カツオですが脂ののった戻りカツオの刺身は本当に美味しいですね。
この時期お刺身にした後のお腹の部分をスーパーでアラとして売っているのを見かけます。
この部分骨もないし脂もたっぷりのっていて焼いて食べても煮て食べても美味しいです。

今日はフライパンで焼いて大根おろしとネギをたっぷりのせてポン酢でいただきました。

脂たっぷりだったので焼き油はいりません。一つの切り身が大きい＝大きなカツオで脂の乗りも良いなので大き目のものがおすすめです。

カツオは足が速いので新鮮なカツオでないとアラとしても売り物にはなりません。ということはこれが出ているスーパーでは新鮮な魚をたくさん取り扱っているということなのでこの時期安心して買い物ができますね。