家の晩御飯⑥

　家の晩御飯シリーズも６回めになったけど、相変わらず高級食材とは縁がないですね。
今回は地元産のヤーコンのキンピラ、ハヤト瓜の炒め物と浅漬けです。

　　　　 　

　ヤーコンはサクサクした食感で、甘みがあるので砂糖を全く使わなくても美味しくできます。

　　　　 　

           

　ハヤト瓜は表面ごつごつしていますが切ると以外にやわらかく、食べいぇもさっぱりしています。

　ベーコンとアスパラで炒め物、きゅうりと浅漬けにして見ました。

　どちらも原産地は地元ではありませんが、関東でも栽培盛んになっています。地元道の駅や農産物直売所でかなり安く買えます。特にヤーコンは農林省で研究が盛んで、レシピ等も教えていただけるので助かります。

　これから寒さに向かって、身体を温める根菜類が旬を迎えます。体の中から温めてインフルエンザに負けないようにしたいと思います。

家の晩御飯⑤

　実りの秋ですね、美味しいものがいっぱいです

　サトイモ、蓮根、春菊、サンマ・・地元産採れたて食材をたくさん使った夕食です。新米も出たし、人肥ゆる秋にならないようにしなくては、

　メニューです。

　　　サンマの塩焼き、紫米入りご飯、春菊の胡麻和え、鶏レバーの生姜煮、蓮根のキンピラ、サトイモの明太子和え、がんもとホタテの含め煮、わかめの味噌汁です。今日は頑張って品数多めです。いつもこんなにまじめに作ってないですね。

　　 　

　　　　

　お奨めはサトイモの明太子和えです。はなまるマーケットでやってました。レンジだけでできて、簡単で美味しいです。

　　 　　

サトイモは良く洗って皮付きのままふた付きの肉マン温めるような　容器かラップでふんわり包んでからサトイモ1個で2分を目安にレンジで加熱します。皮は手で簡単に面白いように剥けます。

　皮を剥いたら4つ切りにして、温かいうちにバターをからめておきます。

　冷めたら明太子で和えて出来上がりです。

今日の収穫と家の昼ご飯

　梅雨明けは名ばかりでうっとうしい天気が続いているのですが、庭のナスやミニトマトたちは元気に実を付けてくれています。

　　 　

　細長いトマトは　アイコ　黄色はオレンジキャロルです。アイコはちょっと皮は固めですが実が詰まっていて美味しいです。黄色はとっても甘いです。

　獲りたてを使って早速お昼ごはんを作りました。

　 　 　

　トマト、インゲン、アンデス赤いも　玉葱を使ったオープンオムレツとナスとソーセージのチーズ焼き、自家製カスピ海ヨーグルトです。

　トマトの酸味、ジャガイモのサクサク感がさっぱりして美味しいです。ビタミンたっぷり、足りないカルシウムをチーズとヨーグルトで補った、夏のメニューです.。主食は大好きなガーリックトーストです。

家の晩御飯④

　蒸し暑い日が続いています。冷たいものに目が行ってしまいますが、夏を乗り切るため、スタミナ元の豚肉と、家庭菜園でとれたミニトマトのサラダ、ナス、小松菜を使ったマーボー、ナス豆腐、小カブの浅漬け、地場産の大根と豚挽き肉の煮物を作ってみました。ピリ辛は食欲増進させてくれます。

　　 　

　　 　

　マーボー豆腐、マーボー茄子、それぞれ別に作ることもありますが、今回は豆腐と茄子をミックスして使いました。ナスは豆腐にあわせて、さいの目に切って使いました。結構さっぱりして美味しいです。ぜひ試してみてください。旬にあわせて筍を入れてみたり、赤や緑のピーマンを加えてみたり、長ネギをたっぷり入れてみたりして楽しんでいます。今回ひき肉がちょっと残ったので大根と煮てみました。冬場は汁をあんかけ風にすると温まります。暑くなって食材も腐りやすいので、ひき肉のようなものはなるべく使い切るようにしたほうが安心ですね。

　 　

真竹の子

　真竹の筍をいただいたので、煮物と味噌汁にしました。

　　　　　 　

　春先に出る孟宗竹の筍と違って、細長いのですが、意外とやわらかくて、美味しいです。中華風の炒め物にしても美味しいです。春の大きな筍が終わって、しばらくしてから出るのでなんか得した気分、地産地消、地場の味覚って感じです。

古代米

研究所の一般公開でいただいた古代米を炊いてみました。白米３合に小さじ３杯を混ぜてみました。モチモチして美味しかったです。

古代米は赤米、黒米　緑米がありますが緑はほとんどなくて一般には赤米、黒米が多いです。

赤米は中国から伝わったお米のルーツで邪馬台国でも食べられていたといわれています。稲穂も赤でビタミン、ミネラルが多く、お赤飯の起源とされています。

黒米はアントシアニンが多く、古く中国では皇帝献上米として大切にされていました。稲穂も紫色で日本ではおはぎのルーツとされています。

　 　

　時々これらを何種類かブレンドして炊いたりして楽しみます。色はピンクや紫になったりしますがカレーなどにしても美味しく食べられます。

　左側写真左上から赤米、古代米　赤モチ米　朝紫米です。写真のものは朝紫です。

　今日５月１３日は愛犬の日、１９４９年に日本警備犬協会が設立されたのを記念して定められたそうです。うちの愛犬３頭もおかげさまで元気にしております。捨てられたり、事故にあったりするような犬がいなくなることを願っています。

　　　

チャーハン

　ご飯がちょっと余った時など冷蔵庫整理も兼ねて時々チャーハンを作ります。材料は何でもOK！ちょっと酸っぱくなってしまった高菜やキムチ、レタスやアスパラ、きのこ類、ハム、ソーセージ類、海老やかに、竹輪やかまぼこなど何でも冷蔵庫にあるもので作ります。

チャーハンはIHよりガスのほうが向いている料理だろうと思います。イベントに行った時などガスのブースがあるときには必ずよるようにしています。ガスでは必ず中華鍋を使っています。鍋振りはしなくても鍋肌に沿って火が廻ってくれるので、醤油などを入れたとき香りが炎と煙に混じって微妙な味付けになり、パラパラ感もちがうように感じます。IH用の中華鍋もあるし、鍋振りもできますが、接地していない鍋肌はガスのような使い方はできないと思います。鍋振りも接地させたまま前後に動かすので、置いたまま混ぜたほうが力も要らなくて、効率も良いのではと思っています。IH用の鍋は重いですからね。

私にとってガスの魅力は焙りものができるということになりそうです。トロサーモンの焙りなんて本当に美味しいですよね。グリルでは見えないので一瞬の焦げ目とけむり効果を逃してやりすぎて失敗してしまうことが多いです。

とは言え我が家はオール電化、IHを使ってチャーハンを作ります。私なりの工夫を紹介してみます。

　　　　材料　　ソーセージ、干し海老、椎茸、長葱、卵、マヨネーズ、ご飯、調味料

　

　

　①　　具材は刻んで炒めておく、

　②　　卵にマヨネーズを少し入れ、割りほぐしてからご飯をいれ卵かけご飯のようにする。

　③　　なるべく大き目のフライパンを温めておき、ご飯をあまりかき回さないで、上下を返す　　　　　　　　　　　　　　　　　　ようにしながら炒める。ゴムベラを使うとテフロンが傷まない。あまりかき回してしまうとご飯に粘り気が出てぱらっとしづらい。

　④　　①と調味料を加えて炒め、なじませる。

　　　　　　　　　　　　　　

　結構パラットして美味しかったです。

家の晩御飯③

　最近ちょっと風邪気味なので、粘膜を強くしてくれるビタミンAがたっぷりの緑黄色野菜をいっぱい使ってポトフを作りました。

　使用したお鍋は卓上用IHでも使える浅型の鍋ものに適したタイプ。圧力鍋に比べるとだいぶ効率は落ちますが、そのままテーブルに出せるので便利です。おでんやチゲにもいいですね。　

　　 　 　

　もう１品はヨードとカルシウムたっぷりの茎わかめのキンピラです。ごま油を使って風味をつけました。低カロリーで繊維質もたっぷり、お腹の中をきれいに掃除してくれます。

魚や海草、肉など臭いがつきやすい食材を切るときには左下の写真のようなカットボードを使います。魚用、肉用など何枚かあると、まな板が汚れずとっても便利です。以前はよく牛乳パックを切り開いて使っていましたが、今は宅配なのでカットボードを愛用しています。

　　 　

カボチャを使ってヤサイクル

　昨日買物に行ったら美味しそうなカボチャが特売になってました。赤札にはチョー弱い私、早速ゲット、１回に１品の料理では食べきれない量だったので、ベースとなる煮物から、、ちょっと手を加えて３品にヤサイクルしてみました。

　ヤサイクルに関しては味の素KKさんのHP　http://www.aji-dashi.com/about/index.htmlを見てください。１つの材料でも和、洋、中、のだしを変えることによって、ちがったメニューに変身、皮なども上手く使って、残さず食べるというのは素敵なことだと思っています。

　まずは①ベースとなる煮物です。今回はコンソメを使って煮てみました。ポイントは薄味にしておくこと、変身させやすいと思います。このままでも美味しいですよ。

　②は出来上がった煮物をつぶして、玉葱、ハムを加えて、マヨネーズで味を整えてからチーズ焼きにしました。これは焼かないでおけば冷凍保存もできます。アルミカップに入れておけばお弁当のおかずにもいいですよ。

　③は②を少し取り分けて、春らしくグリンピースを加えてマヨネーズを足してサラダにしてみました。

　他には②の段階から衣を付けて、コロッケにしたり、ホワイトソースでグラタンにしたりもできます。

　基本の煮物からあまり手をかけずにメニューが増えるので、調理時間の短縮ができ、飽きずに、無駄なく食べられてとっても省エネ、エコだと思います。今回のは本来のヤサイクルとはちがってしまったかも知れませんね　　　

　 　

電子レンで楽チンクッキング

　電子レンジが一般家庭で使われるようになって半世紀近くになるとか・本当に便利ですね。我が家も昨年グリル、オーブン、スチーム機能つきのものに買い換えました。グリルやスチームはあまり使わないと思ったので、どうするか迷ったのですが値段があまり変わらなかったのでついているものにしました。茶碗蒸しなどは簡単にできるので助かってます。

私が日々使うのは温め、解凍、などのレンジ機能です。使用電力は200ｗ、500w、600ｗに切り替えできます。この機能を使って温野菜やスープ、野菜の下ごしらえなどをします。ここ1週間右手の指をけがして、包丁を使っての細かい作業ができなかったのですが、硬い野菜もチンしてから切れば簡単なので助かります。

　  　

　　　今日の昼食　レンジクッキングです。簡単スピード料理です。

　　　ブロッコリーニンジンはそのままふたをしてレンジで2分30秒、

　　　グリンピースとウインナーのスープはレンジ容器に材料とコンソメを入れて3分

　　　サンドイッチの卵もレンジです。

　私のお気に入りレンジ料理小物です。

　   

　スノコがついていたり、ざるになっていたり、2重にできたりで、肉まんとかの温めや温野菜作り、簡単な煮物やスープ、お芋やかぼちゃ、とうもろこしなどもできます。蓋がついているのでそのまま保存もできます。温めなどラップを使わないのでエコですし、お湯でゆでるよりビタミンCの損失も少なくて済みます。

節分

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　昨日の節分で暦の上では冬とお別れ、今日は立春ですが、空は雲で覆われていて、寒いです。鰯の臭いとヒイラギの棘が邪気をはらってくれます。

　毎年、鬼になってくれる犬達、今年も頑張ってくれました。おかげで無病息災、邪気払いができました。福豆とドックフードの争奪戦はすごいですよ～。本物の鬼さん近寄れそうもありません。

　 　 　

　最近節分には（恵方巻き）といって太巻きをその年の恵方に向かって丸かぶりが定着してきましたね。元は大阪の海苔問屋さんの組合が道頓堀で行ったイベントが始まりだったとか？福を巻き込んで、縁を切らないように丸かぶりするそうです。美味しいものは何でもOKという我が家でも夕べ、いただきました。私が子供のころは節分はいわしと日本そばを食べてました。美味しいおすしに、あったかいおそば、圧力鍋で骨まで柔らかく煮た鰯、、昨日はお腹いっぱい、満足です。

　 　 　

　そうそう、鬼が何で虎の皮のパンツをはいているかという面白い記事がありました。鬼門に由来するそうで、鬼門＝北東は丑寅の方角、そのため鬼は牛の角を持った姿で虎のパンツをはいているそうですよ。なんか可愛いって思っちゃいました。

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七草粥と爪切りの日

　今日は一月七日、七草粥の日です。

　正月七日の朝に七草をいれたお粥を食べると一年間病気をしないという風習があります。これは古く中国から平安時代に日本に伝わってきたもので、江戸時代将軍も七草粥を食べていたようです。今は七草はセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの七つを言いますが、その昔は生命力の強い草を入れていたようです。

　家でも毎年作ります。我が家の近くでは七草を摘むことができないので、材料は近くのスーパーで買ってきました。土鍋をラジエントヒーターにかけて作りました。土鍋で作ったお粥はぐつぐつ煮えて、冷めにくく、本当に体の中から温まります。私はこの中にお餅を入れて食べるのが好きです。

　　  　　

　そして今日、一月七日は爪切りの日です。

　新年最初に爪を切る日を七草つめと言って、七草を浸した水や七草粥のしるに爪をつけて切ると邪気をはらうと言い伝えられています。私はこのような昔からの言い伝えや、慣わしを大事にしたいと思っています。

家の晩御飯②

　今日は大根１本７０円、ほうれん草１束３８円と特売だったので早速ゲット!大根のそぼろあんかけ、ほうれん草の胡麻和え、具沢山の味噌汁、納豆どんぶりを作りました。

　 　

家は関東地方、家族はみな納豆が大好きです。納豆どんぶりは卵どんぶりに納豆を乗せたって感じで納豆が苦手な方でも食べやすいのではないかと思います。

胡麻和えは家では甘くしません。今日はゴマとカラシ醤油で和えてみました。

大根jはとろみをつけたので冷めにくく、汁と一緒に食べられるので、ビタミン類とれます。今日は汁物もあるのでかなり薄味に仕上げました。

材料を切ってしまえば大根も汁物も圧力鍋使用で加熱時間は５分程度。タイマーかけておけばできるので意外と簡単です。

ゴマすりは意外と大変ですが、私はペーパータオルで煎りゴマを包んで包丁の柄で叩きます。ゴマが飛び散ることもなく、後始末も簡単ですよ。

家の晩御飯

　隣の晩御飯じゃなくて我が家の晩御飯です。といってもごく普通のものですけど（笑）採りたての大根を使った、鶏手羽元、椎茸の煮物と大根葉と干し海老の炒め物、サツマイモご飯、わかめと豆腐の味噌汁、キャベツのお浸しです。ポイントは鶏肉、大根、サツマイモ、椎茸、キャベツ、など旬を迎えた地場産の安心食材をたくさん使っていることです。栄養も糖質、たんぱく質、ビタミンA、C、E、カルシウム、繊維、極め付きコラーゲンなどとっても豊富、皮膚や粘膜を強くして、温めてくれる、寒さ対策メニューです。圧力鍋を使うのでご飯が炊き上がるまでに全てできてしまいます。時間も電気も節約できる省エネメニューですし、、大根葉はレンジで下処理後先は炒め物に、茎は刻んで味噌汁にと丸ごと無駄なく使える、エコメニューにもなってます。

　　　

バナナ

　朝バナナダイエットの流行で夕方スーパーではバナナが売り切れなんてことが続いてましたが、最近少し落ち着いてきたようですね。もともとバナナが大好きな私、バナナの保存方法や、栄養について少し調べてみました。

　①　バナナの栄養

       バナナ1本（１００g）はおよそ86kcal　ご飯1杯（１５０g）は252kcalなので約1/3、以外に低カロリー、食物繊維も多いので、ダイエットの敵といわれる便秘も防いでくれます。糖分もブドウ糖、果糖、蔗糖、などいろいろの種類を含んでいるので、時間差でエネルギーに変わってくれるのでカロリーのわりには腹持ちもいいです。さらにオレンジジュースなどクエン酸をいっしょにとるとグリコーゲンの蓄積が促されてスタミナアップにつながります。

　バナナにはカリウムがたくさん含まれています。カリウムは心臓や筋肉の機能を調整し、筋肉の痙攣を防いでくれます。余分なナトリウムを排泄してくれるので血圧を正常に保ち、むくみを予防してくれます。カリウムは調理によって失われやすいのですが、生食できるバナナは優等生です、

　バナナは他の果物にはないセロトニンを含んでいます。セロトニンは脳を刺激して、満腹感をあたえて、精神を落ち着かせてくれ、ストレス解消効果があるといわれています。

　皮を剥くだけで簡単に食べられ、腹持ちも良く、低カロリー、ダイエットや、運動中のエネルギー補給に向いていると納得できました。

　②　バナナの保存方法。

　　　 　バナナハンガー

　　バナナは傷みやすく、テーブルなどにそのまま置くと接触した部分はすぐに黒ずんでしまいます。冷蔵庫に入れても元々熱帯の植物で寒さに弱いバナナは黒ずんでしまいます。一番良いのは風通しの良い場所に、室温でバナナハンガーなどにかけておくことだそうです。吊るしておくことで接触面がなくなって黒ずみガ防げ、長持ちします。冷たくして食べたい場合には食べる２時間くらい前に冷蔵庫に入れると良いようです。

　バナナは冷凍もできます。皮をむいて、ラップに包んで凍らせます。その際一口サイズに切れ目を入れておくと食べやすいです、これだとかなり長期に保存できます。凍ったまま口の中で溶かしながら食べると美味しいです。

食欲の秋

　だいぶ寒くなってきましたね。

　冷蔵庫の設定温度を上げ、そろそろ暖房便座のスイッチもオンにしようと思っています。

　今年初の栗をいただいたので早速栗おこわ作りました。。美味しいです。

　 　　

　

もうじきハロウィンで～す　おやつお願いします。

トマトスープ

　ゲリラ豪雨のあとずっと続いた曇り空からやっと解放されて、澄んだ秋空になりました。一夏数え切れない実をつけてくれたミニトマトもそろそろ終わりになりそうです。今日はミニトマトをはじめ野菜をたくさん入れたミネストローネ風のスープを作りました。トマトのほど良い酸味が美味しかったです。

   

　先日長時間お留守番させたので、今日はたっぷり犬達と遊びました。エールも”持って”がだいぶできるようになりました。しずくは完璧、ボール、新聞、リモコン、色々持ってきてくれます。

　　ママ！新聞持ってきたよ　　　　　　　　ダンベル持って筋トレ中

鹿肉シチュー

　ドックスクールのお仲間から、珍しい鹿肉をいただきました。

　レストランでお刺身と、ステーキを食べたことがあるだけで、自分では焼肉にしただけ、料理らしいものを作ったのは今回が初めてです。

　いざ、チャレンジと赤ワインをたっぷり使って、シチューにしてみました。適当なおおきさに切り、血抜きをしてから塩コショウ、タイムなどふりかけ下味をつけてから、フライパンで焼き目をつけ、圧力鍋にワインをたっぷり入れて煮ること１５分、アクを取り除いた後、にんじん、自家製ジャガイモ、たまねぎを加えてさらに１２分、、最後にシチューの素で味を調えて出来上がりです。

　　   

　美味しそうでしょう？　思ったより上手くできました。

　A先生明日お味見持っていきますから覚悟しておいてくださいね。

　鹿肉は低脂肪、高蛋白、とってもヘルシーな食材として注目されています。

夏ばて予防メニュー

　関東も梅雨が明けて、いよいよ夏本番!!

　家のミニトマトも、ナスも最盛期、頂き物のかぼちゃとインゲンも加えて、今日の昼食です。

  　　　　　

今朝の収穫　黄色のトマトは甘いです。　かぼちゃとインゲンのコンソメスープ煮

　　　　　

トマト、とハムのオープンオムレツ　　　　　なすのカラシ醤油風味漬け

夏は紫外線から肌を護り、スタミナをつけることが大事、そのためには肌や粘膜を強くするビタミンA、若返りのビタミンと呼ばれる、ビタミンE、日焼けで傷んだ肌の炎症などを抑えてくれるビタミンCが必要です。これらはビタミンエース(ACE）と呼ばれたりします。これを同時に摂れる食べ物の代表がかぼちゃ、旬を向かえパワー全開です。

ジャガイモの収穫

　狭い庭にほんの少し植えたジャガイモですが思いがけずたくさん収穫できました。

　　早速鶏手羽元を使った肉じゃがにして食べます。～美味しいそう～

　　新じゃが、新にんじん、新たまねぎ、とれたてインゲン、パワー全開、、リフレッシュ！すべて地元産、もちろん圧力鍋を使った省エネ、エコ料理です。

　　　　 　　　

大地の恵みに感謝、いただきま～す。

IHの魅力って何？

　IHクッキングヒーターの魅力って何だろう？

　　直火がないので安全、安心、掃除が楽、火力が強い、　タイマーやセンサーがついている。両面焼きグリル、etcそれは、それはたくさんの魅力があります。中でも私が一番に感じていることは、とろ火にしても絶対立ち消えないということです。自然の風が好きな私、キッチンの窓を開けていることが多いのですが、とろ火でタイマーをつけて、煮込んでいる間に、犬の散歩に行って来ても風で消えてしまうことはないので、ちゃんとできています。これこそ直火のないIHならではの魅力だと思います。　

皆さんはどんなところがお気に入りですか？

今日はお花の水遣りをしている間に魚を焼きました。

見てなくてもこんなに美味しそうに魚が焼けちゃうなんて、良いですよね。

　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ポトフと海老とアスパラのクリームパスタ。

　週末の冷蔵庫整理を兼ねたおなじみ節約、エコレシピです。

　

残り野菜で作ったポトフは固まり肉が入らないので加熱時間は圧力鍋で5分、、後は余熱を利用して仕上げます。

パスタの茹で時間はわずか2分、＋余熱利用です。余熱時にアスパラの加熱もします。その間に海老の下ごしらえ、きのことたまねぎも切っておきます。フライパンにオリーブ油を熱し、海老、たまねぎ、きのこを入れて炒め小麦粉を加えて焦がさないようにいためます。牛乳を加えてとコンソメ顆粒を入れてとろみがついたらパスタとアスパラを入れて塩コショウで味を調えて、最後に粉チーズをふって出来上がりです。

調理時間20分程度で3品、らくらくクッキングです。材料はなんでもOK！野菜たっぷりのヘルシーメニューです。

時々NO買物DAYを作ることで、冷蔵庫もスッキリし、食材も無駄なく使えます。買物への車の利用も減り、とってもエコ、お財布にも優しいです。

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お弁当

　

今日は犬達のモデル犬トリミング、朝１０時前に学校に連れて行き、お迎えは午後３時半、その間お天気も良かったのでお弁当とMYボトルを持って公園でウオーキング、午後は図書館でビデオを見ました。

手作り弁当には良いことがたくさんあります。

　材料、調理方もわかり安心、栄養価も高く、経済的・ゴミ削減にもなる。そして何より、愛情もいっぱいです。

私は家族に作る時自分の分も作るようにして昼食にすること多いです。こうすることで、冷めても美味しいおかず、以外にまずくなってしまうものなどがわかり、色々勉強になります。それに高い昼間の買電の節約にもなっていると思います。

今日のお弁当、主菜は鶏の南蛮揚げ、副菜は芋がらと高野豆腐、人参の煮物。＋αの小さなおかずとしてインゲンの胡麻和え、とゆで卵、ご飯の友として梅干と昆布の佃煮、デザートは伊予甘です。味はともかく栄養的にはまあ合格点かと思います。

IH料理＆トークショー

　　市内で行われたオール電化関連のイベントに行ってきました。

　　目当ては中華の鉄人、陳健一さんと梅宮辰夫さんです。

　　楽しいトークをしながら、手早く鶏肉の唐辛子入り甘酢炒めと海老と銀杏、アスパラのミルク炒めを披露してくださいました。写真撮影は禁止で、お二人の様子も、美味しそうなお料理もお見せできないのがとっても残念です。

　　陳さんが海老の炒め物の時、卵白の白い衣を着せた美しい海老を焦がさないようにと火が通った後、野菜を炒める間フライパンをリングから海老の部分のみずらして使っていました。この技は私も良く使います。朝食やお弁当作りなどの時、大きめのフライパンで例えば目玉焼き、ウインナー、エリンギとピーマンいため、のように一度に何種類かのおかずを火の通りを見ながら上手くフライパンをリングからずらしながら作ります。これはとっても時間短縮になり、結果省エネになっていると思います。電気料金のほうはずらしても安くはならないようですが底面のみ熱くなるIHならではの技だと思います。ソース作りのときにも微妙な火加減が出来るので便利だと思います。

　写真がないとなんとなく淋しいので、昨日ラジエントで作ったにら玉雑炊を載せました。陳さんの料理とはかけ離れてますが、土鍋の雑炊の温かさが伝わりましたか？

そしてアンケートを提出した後の抽選でゴムベラ当たりました。今一つ使ってますが、やわらかいのでオムレツやソース作りなどのとき便利してます。ラッキー！うれしいです。小さいほうはステンレス石鹸です。手についた魚や肉の臭いが３０秒間手でこすり合わせると取れるそうです。

お雑煮

　明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　

　　お雑煮って地方によってお餅の形も、具材も、味付けも様々ですが、皆さんのお家のお雑煮良かったら教えてください。

　　家は夫婦とも東京出身なので、四角の切り餅を焼いて、鶏肉と小松菜を入れて澄まし汁仕立てで作ります。切三つ葉を使うお家もたくさんありますが、下町では小松菜を使うことが多いです。小松菜は始め東京都江戸川区小松川で作られたと祖父から聞きましたが本当のところはわかりません。

写真を紹介したかったのですが、あまりにシンプルで華やかさもなく、上手く撮れなくて・・ごめんなさいデス。

ぶり大根

　美味しそうなぶりのあらと大根を圧力鍋で煮てみました。

 

作り方

①　　熱湯でさっとゆでて冷水にとって霜降りにしたぶりと半月に切った大根を圧力鍋に平らになるように並べる。

②　　だし汁、酒各100ml、しょうゆ、みりん大さじ３、砂糖大さじ2をいれ、蓋をして強火にかけ、錘が回ったら弱火にして5.6分煮て、自然冷却する。

骨があるので食べにくいが味は良いです。切り身で作れば子供も食べやすくなります。残った煮汁であくる日サトイモなど煮ても美味しいです。

ロール白菜

　旬の白菜を使った、ちょっぴりおしゃれな温かメニューです。

　　材料　　４人分

　　　白菜　　　外側から８枚

　　　豚バラ薄切り肉　　８枚

　　　人参　　ジャガイモ　ピーマン　青葱

　　　固形スープ１個　　酒大S　２　塩コショウ　サラダ油

　　作り方

　　白菜は芯の部分が平らになるように削いで、縦半分に切り熱湯でさっとゆでる

　　水気を切って冷めたら芯を互い違いに２枚ずつ重ね、肉１枚をのせて手前からくるくる巻き楊枝でとめる。

　フライパンにサラダ油を熱して白菜ロールを焼く。(白菜の水っぽさがとれて味がしみやすくなる）

　ジャガイモ、人参　ピーマンは食べやすく切る。

　圧力鍋に白菜の茹で汁２カップ強と固形スープ、酒をいれ、白菜、ジャガイモ、人参を加えて錘が回ってから７分程度煮る

　自然冷却後ピーマンを加えて一煮立ちし、塩コショウで味を調え、青葱を散らす。

　肉はベーコンやひき肉でもOKです。

　IHのタイマーを使うので、その間別の作業をしてても安心、安全です。すぐ食べる場合は自然冷却の時、鍋をずらして、トッププレートの余熱でお皿を暖めておくといいですよ。

盛り付けの時ロールを半分にしておくと、お年寄りや、子供も食べやすいと思います。

定番のロールキャベツに比べるとお肉を広げて巻くだけなので簡単です。

スープの味も和風や、トマト、ピリ辛など色々変えて楽しめます。

もったいないお化けの話

　子供が小さい頃好き嫌いしないようにもったいないお化けの話をしました。

ある時テレビでライオンがガゼルを襲って食べてるのを見て、ガゼルがかわいそうだと息子が言ったので、確かにかわいそうだけど、iいじめてるのじゃなくて、ライオンのご飯になってくれたの、だから食べないで残してしまったら、腐ってしまい、もったいないお化けに変身させられてしまうからもっとかわいそうでしょう？○○君も残してばかりいて、それがゴミ箱いっぱいになったら、きっと家でももったいないお化けが出るかも？って言ったらそれ以来ほとんど残さなくなりました。

食事の後今日は人参、大根、鶏肉、など何種類食べたかな～なんて話をすると色々食べたがって、数えるの楽しかったみたいです。

今日の昼食は例によって冷蔵庫整理を兼ねた節約メニューのちゃんぽんです。色々具材が入るので子供は好きでしたね。

今日の省エネのポイントは、冷蔵庫から材料を全部出してしまう、人参をレンジで加熱するなど下ごしらえと段取りを済ませてからIHのスイッチを入れること。短時間で仕上げができます。

栄養のポイントは、疲労回復、ストレス解消に良いビタミンB1が多い豚肉、竹輪、卵・粘膜を保護する緑黄色野菜をはじめビタミンCが多い白菜をたっぷり使っています。

ビタミンBもCも水に溶けますが煮汁のスープも一緒に食べることでOKです。寒い時期には生野菜は体を冷やすので温野菜や、体を温める根菜類を多く取ると良いと思います。

省エネポイントもう一つ・・冷蔵庫の横などに買物のレシートなど貼っておき、使ったものを消していくと扉を開けなくても在庫管理が出来て便利ですし、省エネです。夏は特に有効です。

ラジエントヒーター

　ラジエントヒーターを使って鍋焼きうどんとするめ焙ってみました。

　だいぶ寒くなってきたので、今日のお昼ご飯に鍋焼きうどん作りました。今日は一人だったので景品でいただいた小さな土鍋です。これはラジエントヒーターにピッタリなサイズ、土鍋は冷めにくいし、ぐつぐつ煮えたぎるので見た目も美味しそうです。ラジエントならどんな鍋でも使えるし、焼き網なども使えるのでおつまみや海苔を焙ったり、お持ちを焼いたり、焼きおにぎりやほうば焼き、アルミホイルに包んで蒸し焼きなどをしています。

お料理では見た目も美味しさの要素、主人も遅く帰ってきたとき、土鍋の雑炊や、湯豆腐うどんなどだすと残り物って感じじゃなくて、わざわざ作ってくれたの？みたいに思うようで実は同じ手間ながら、美味しいの一言が出ます。

焼き網は私はガスコンロのグリルで使っていたものをそのまま使っていますが、今は１００円ショップなどで、ちょうど良い大きさのものも売っているし、IHのメーカーによっては付属でついてくるようです。

でもこれからは３口ともIHのタイプが主流になるようですね。

スペアリブの煮物

　スペアリブも圧力鍋ならとろとろ、！

  今日は大根と、卵を一緒に煮ました。

　お肉と卵は次に日ﾗｰﾒﾝの具材やお弁当に利用できます。

　　作り方メモ

　　スペアリブは肉の旨味を閉じ込めるためにフライパンで両面軽く焼きます。

　　その後水で洗ってよけいな脂を落とします。

　　大根もお肉と一緒に表面が透き通るくらいフライパンで焼きます。こうすると煮汁が浸み込みやすくなります。＊おでんや風呂吹き大根などには向きません、表面に十字の切込みを入れてみてください。

　　後はしょうが、葱、酒。みりん，砂糖、しょうゆ、水、お好みで麺つゆを加えて煮るだけです。加熱時間は８～１０分、自然冷却します。

骨付きですがびっくりするほどホロット肉が取れます。骨からのだしやコラーゲンも期待できますよ。

節約エコレシピ

　　サラダうどん　冷蔵庫整理を兼ねた給料前の定番メニュー

　　その前に省エネゆで卵です。

　省エネゆで卵の作り方。

　①　　蓋がきちんと閉まる鍋に冷蔵庫から出しておいた卵を入れ、ポットのお湯を２００ccくらい入れる。（水からよりずっと早く沸き、省エネになります。）卵にお湯がかぶらなくてもOKです。

　②　　タイマーを４分に設定、蓋をしたままゆでる。タイマーが切れたらそのまま半熟の場合は４．５分、固ゆでは７分程度置いておく、（ここで余熱を利用）

　③　　水につけて、冷めてから保存、　すぐ使う場合水につけながら皮をむけばきれいにむけます。

　サラダうどん

　具は冷蔵庫にあるものなんでもどうぞ、写り悪かったですが、今日はレタス、きゅうり、ハム　竹輪、卵、おかか、海苔を入れました、ブロッコリー、インゲン、枝豆、水菜など青物が入れば栄養的によりベターです。

具とうどんをマヨネーズで和え、麺つゆをかけていただきます。

このようなワンディッシュ料理は洗い物も少なくなり、その点でもエコかな？

ゆで卵を朝食時にでも作っておけば、高い昼間の電力使用を抑えられる昼食にピッタリなメニューだと思います。

いかめし

　　やわらかそうな小形のイカが安かったので、いか飯作りました。

　　圧力鍋を使ったので加熱時間は5.6分程度、味がしみているので

　　お弁当にもいいですよ♪　

　　それにしても圧力鍋は省エネクッキングの強いみかた、IHのタイマーで安心、安全

　　テレビを見ててもちゃんと出来てました。

実りの秋

友達から採れたての栗をいただきました。さっそく栗ご飯にして食べましたすーごく美味しくて幸せです。＼(^O^)／食べすぎちゃって体重計が怖い▼

午後からエアロビックス頑張ってきます。ビリーズブートほどでは無いけど、今日はステップといって、ステップ台を昇り降りしながら踊るのでいい汗たくさんかきます。

茄子のタワーができました。

　やったー大成功♪　いっぱいゲットしました。

今日スーパーで茄子の詰め放題をやってました。

1袋100円！早速みんなに混じってチャレンジ！頑張った甲斐あってご覧のとうり、

32個も入ってました。しばらく茄子三昧になりそうです。

今夜は豚肉、ピーマンを加えて炒め物と、漬物にしました。

明日は茄子入りミートソースの予定です。

1つの材料で最低3つのレシピを覚えておくと、大量の材料も無駄なく使えると思います。

これぞエコクッキングの真髄かな？なんて思ってます。

たくさん、安く買えるということはまさに旬だからこそ、旨味も栄養もたっぷりです。